Тщательное пережевывание пищи помогает не только пищеварению, но и улучшает память, концентрацию внимания и снижает риск возрастного ухудшения когнитивных функций, сообщили ученые в обзоре исследований, опубликованном BBC.
Жевание стимулирует выработку слюны и пищеварительных ферментов, облегчает усвоение питательных веществ и подготавливает желудочно-кишечный тракт к перевариванию пищи. Кроме того, ученые предполагают, что работа жевательных мышц усиливает кровоснабжение мозга, что положительно влияет на его функции.
Ряд исследований также показали, что более длительное пережевывание помогает дольше сохранять чувство сытости и сокращает объем потребляемой пищи. В одном из экспериментов люди, пережевывавшие пищу 40 раз вместо 15, испытывали меньший голод и демонстрировали более благоприятные изменения уровня гормонов, связанных с аппетитом.
Ученые отмечают и возможную связь между способностью хорошо пережевывать пищу и состоянием мозга. Так, в исследовании с участием 28,5 тысячи человек старше 50 лет люди с хорошей жевательной функцией показали более высокие результаты в когнитивных тестах. По мнению специалистов, поддержание здоровья зубов и полноценной жевательной функции может стать одним из факторов сохранения когнитивных способностей в пожилом возрасте.
