Американские инженеры создали трехблюдное меню из 14 ингредиентов с использованием 3D-печати и лазерной готовки. По оценке исследователей, это самое сложное блюдо, приготовленное с помощью подобных технологий.
Команда под руководством Джонатана Давида Блутингера, инженера-консультанта компании Smart Design, применила метод лазерной обработки с несколькими длинами волн. Эта технология позволяет управлять упругостью, жестокостью и плотностью блюда во время печати.
Ученые протестировали лазеры синего, ближнего и среднего инфракрасного диапазона на тесте из крекеров Graham. Сравнение с образцами, приготовленными в духовке, показало: лазеры обеспечивают равномерный нагрев и позволяют настраивать текстуру даже на отдельных слоях продукта.
По словам Блутингера, лазерная кулинария открывает новые возможности для персонализированного питания, медицинских диет и растительных альтернатив. Технология может также сократить зависимость от массовой переработки продуктов.
«Еда — это то, что каждый из нас ежедневно подстраивает под себя. Логично добавить сюда программное управление, чтобы сделать приготовление максимально индивидуальным», — отметил исследователь.
