Исследователи из Института мумий Eurac Research совершили необычный гастрономический эксперимент, использовав микроорганизмы, извлеченные из останков знаменитого «ледяного человека» Эци. Древние дрожжи, сохранившиеся благодаря естественной заморозке в Альпах, успешно подошли для выпечки заквасочного хлеба.
Как отмечает микробиолог Мохамед Сархан, процесс прошел удивительно штатно: тесто поднялось за 24 часа, продемонстрировав свойства, идентичные современным дрожжевым культурам. Хотя для самого ученого этот опыт стал первым в пекарском деле, результат оказался вполне съедобным.
Ученые полагают, что данные микроорганизмы попали в тело Эци вскоре после его гибели более 5000 лет назад. Сейчас эксперты планируют расширить эксперименты и хотят использовать древние дрожжи в пивоварении, консультации со специалистами из знаменитой немецкой пивоварни Weihenstephan уже идут.
Эци, которого нашли в 1991 году на границе Италии и Австрии, остается одной из самых значимых находок в истории археологии. Его тело, покрытое 61 татуировкой, и трагическая гибель от стрелы, которую часто называют древнейшим «глухарем» в истории криминалистики, продолжают приоткрывать завесу тайны над жизнью доисторических европейцев.
