В 2025 году еда становится важным элементом роскоши, влияющим на стиль жизни и модные предпочтения. Поколение Z охотно меняет одну дорогостоящую покупку на постоянные смузи или новые безалкогольные напитки.
Сидни Стэнбэк, глава глобальных трендов Pinterest, отмечает, что для современной аудитории важны сенсорные переживания: не только внешний вид, но и вкус, текстура, аромат. Эта эстетика охватывает еду, моду, интерьер и красоту.
Эмили Бартелме из компании Mintel подчеркивает важность мультисенсорных трендов: «Они дают возможность вырваться из рутины. Например, заказывая Aperol Spritz или надевая полосатое платье, мы как будто переносимся в мир „сладкой жизни“».
Функциональные продукты, способствующие улучшению здоровья, становятся обязательной частью жизни.
Сейи Одуволе из The Future Laboratory отмечает, что спрос на блюда с пробиотиками, белками и ноотропами продолжит расти. Ферментированные продукты — кимчи, комбуча и мисо — уже стали повседневным выбором потребителей.
Креативные безалкогольные напитки —еще один тренд 2025 года. По данным Mintel, треть людей в возрасте 18-24 лет не употребляют алкоголь, предпочитая альтернативы вроде газированных коктейлей и воды с витаминами.
Наряду с этим возвращаются «несерьезные» концепции, отражающие потребность в веселье. Дженнифер Криви из WGSN объясняет популярность хаотично декорированных тортов стремлением расслабиться и получить удовольствие от момента.
По мнению антрополога Риани Кеньон, еда становится инструментом, с помощью которого бренды могут выстраивать эмоциональную связь с аудиторией. От сумок в форме круассанов до экстравагантных мероприятий — гастрономические тренды открывают новые возможности для привлечения внимания и укрепления позиций на рынке.
