Бургеры становятся одним из наиболее быстрорастущих сегментов рынка быстрого питания в Китае: собственные форматы запускают международные сети и местные операторы ресторанов и кофеен.
Рост популярности бургеров связан с изменением потребительских привычек. Китайцы стали осторожнее относиться к расходам, семьи становятся меньше, а молодые жители городов выбирают недорогую еду, которую удобно взять с собой или заказать с доставкой.
По данным iiMedia Research, объем китайского рынка западного фастфуда в 2025 году достиг 499,65 миллиарда юаней, а к 2027 году может вырасти до 587,09 миллиарда юаней. Бургеры оказались самым популярным блюдом этой категории — их выбрали 55% участников исследования.
На растущий спрос реагируют компании из разных сегментов. Сеть ресторанов хотпота Haidilao запустила формат Fresh Burger, кофейная сеть M Stand открывает заведения с акцентом на бургеры, а Pizza Hut за полгода создала более 200 бургерных точек при своих ресторанах и рассчитывает довести их число до 500-600 к концу года.
На китайский рынок также выходят новые зарубежные игроки. После открытия первых ресторанов Five Guys в Пекине посетители стояли в очередях более двух часов. Wendy’s планирует открыть в стране до тысячи ресторанов по франшизе в течение ближайших десяти лет.
По оценке Emergen Research, рынок бургеров в Китае в 2025 году составлял 18,4 миллиарда долларов и до 2035 года может расти в среднем на 8,7% ежегодно.
